Cascina Bernardotto Alto
Il Cuore della Fattoria Varaita
Azienda Agricola tra Villafalletto e Verzuolo - Val Varaita, Provincia di Cuneo
Una cascina storica riqualificata nel cuore della campagna cuneese, dove tre giovani agricoltori hanno riportato in vita l'azienda agricola di famiglia per coltivare, trasformare e condividere il buon cibo a km 0.
La Cascina
Dove Tutto Nasce e Prende Vita
Cascina Bernardotto Alto è il fulcro del nostro lavoro e il cuore pulsante della Fattoria Varaita, la nostra azienda agricola tra Villafalletto e Verzuolo, in provincia di Cuneo. Non è una cascina qualsiasi: è un cascinale storico che abbiamo riqualificato con le nostre mani, riportandolo alla vita dopo anni di abbandono. Tra queste mura e nei campi che la circondano, coltiviamo, seminiamo, raccogliamo e stocchiamo i nostri prodotti.
Qui puoi trovare il nostro punto vendita diretto in cascina, dove acquistare frutta e verdura fresca di stagione a km 0, e il nostro laboratorio artigianale in continuo fermento, dove sperimentiamo nuove ricette per trasformare i nostri raccolti in conserve, composte, succhi e tutte le specialità della linea Mangiabin.
Da quest'anno, alla cascina si è aggiunta anche la nostra agrigelateria:
gelato artigianale e sorbetti fatti con la frutta fresca raccolta nei nostri campi.
Un motivo in più per venirci a trovare!
Il Nostro Segreto è la Passione
per il Nostro Lavoro
Filiera Corta, dal Campo alla Tua Tavola
Mangiabin — che in dialetto piemontese significa "Mangiare Bene" — nasce dal desiderio di condividere esperienze per diffondere la semplice cultura del buon cibo, fresco o trasformato. Siamo un'azienda agricola a km 0 nel senso più autentico del termine: coltiviamo nei nostri campi, trasformiamo nel nostro laboratorio e vendiamo direttamente ai nostri clienti, senza intermediari.
Dal produttore al consumatore, come si faceva una volta.
La Fattoria Varaita è attualmente organizzata su due aree produttive, ognuna con la sua vocazione:
In alta Val Varaita
A 1000 metri di altitudine coltiviamo le nostre patate di montagna. Il clima fresco, l'aria pura e la magia della valle le rendono uniche: sapore autentico e consistenza perfetta, impossibili da replicare in pianura.
Tra Verzuolo e Villafalletto — La pianura cuneese
Qui coltiviamo fragole, ciliegie, mele, pesche, albicocche e tutta la nostra verdura fresca di stagione: pomodori, zucchine, melanzane, insalate, la pregiata Cipolla Bionda di Costigliole e molto altro.
Oltre il Prodotto
Le Mani e il Cuore Dietro al Progetto
Siamo tre storie diverse che si sono incontrate lungo i sentieri della Valle Varaita, in Piemonte. Tre percorsi che si sono intrecciati per dare vita a qualcosa che sa di terra, di attesa e di autenticità. Insieme siamo la Fattoria Varaita:
giovani agricoltori con radici profonde e lo sguardo rivolto al futuro.
Chi siamo
DAVIDE
L'Anima Curiosa
Torinese di origine, ma con il cuore rivolto alle vette della Val Varaita. Davide è l'energia motrice del progetto: un animo imprenditoriale alimentato da una curiosità insaziabile per ogni processo produttivo. Se c'è un motore che gira o un'idea che nasce, lui vuole capire come funziona.
La sua ispirazione? Le estati in alta quota con lo "zio Giorgio", tra i campi di patate di montagna e i frutti spontanei del sottobosco. Da quei gesti semplici, Davide ha imparato che la qualità non ha bisogno di artifici, ma solo di essere conservata e condivisa. È lui che ha spinto per creare la linea di prodotti trasformati Mangiabin e per aprire l'agrigelateria: "Se la nostra frutta è così buona fresca, immagina cosa diventa in un gelato!"
Davide: +39 331 4192921
ANDREA
L'Architetto della Terra
Cresciuto nella campagna ai piedi della Val Varaita, Andrea è l'osservatore del gruppo. Dopo un percorso nel mondo dell'architettura, ha scelto di scambiare i tecnigrafi con i ritmi della cascina di famiglia: la storica Cascina Bernardotto Alto. È lui che ha deciso di riportare in vita l'azienda agricola del nonno, trasformandola nella Fattoria Varaita che conoscete oggi.
Porta con sé la visione del progettista e una passione profonda per la biodiversità e le varietà antiche. Il suo legame con la terra è radicato nei pomeriggi passati nell'orto con nonno Andrea e nelle ore trascorse ad aiutare nonna Bettina a preparare le scorte per l'inverno. Per lui, creare è un rito che inizia dal seme. È grazie alla sua visione se oggi la Fattoria Varaita unisce tradizione contadina e innovazione sostenibile.
Andrea: +39 389 0212007
SILVANO
La Memoria Storica e il Sapere
Se Davide è l'energia e Andrea è la visione, Silvano è la radice. Rappresenta la continuità della famiglia di Andrea, quella generazione di agricoltori piemontesi che ha saputo ascoltare la terra molto prima che diventasse una moda.
Silvano è il custode dei segreti del campo: sa leggere il cielo prima di un temporale e conosce il momento esatto in cui il terreno è pronto per la semina. La sua presenza è il filo conduttore che lega il passato dell'azienda agricola al nuovo corso intrapreso dal "trio". È grazie alla sua guida silenziosa e alla sua esperienza decennale se oggi le nuove idee di Davide e Andrea poggiano su fondamenta solide e sicure.
"Silvano non parla molto, ma quando dice 'è ora di raccogliere', non si discute."
cit. Davide
JACK
L’immancabile mascotte.
Conosce ogni centimetro dei prati e campi attorno alla Fattoria Varaita. Stana le lepri, raduna le galline e cerca un contatto con gli uccelli che si divertono a incuriosirlo.
Jack dà sollievo nei momenti di sconforto e spinge a scoprire posti sempre nuovi quando si lavora in alta montagna nella Val Varaita. La sua energia non finisce mai. È tra i primi fortunati ad assaggiare le mele del nuovo raccolto e ad osservare la semina delle patate di montagna nel fresco aprile di San Mauro di Brossasco.
"Jack è il vero responsabile del controllo qualità:
se non lo convince, non lo vendiamo!"
cit. Andrea
La storia
L'Evoluzione di
una Tradizione
Da Azienda Agricola del Nonno a Fattoria Varaita
Siamo un team che unisce l'esperienza storica della famiglia di Andrea alla nuova spinta imprenditoriale di Davide.
Dal 2018 abbiamo deciso di cambiare marcia, passando dalla produzione all'ingrosso alla vendita diretta al cliente, mettendoci la faccia e il nome.
Insieme abbiamo deciso di unire le forze per diffondere una cultura semplice: quella del buon cibo, coltivato con rispetto e raccontato con trasparenza. Abbiamo riqualificato la Cascina Bernardotto Alto, aperto il punto vendita diretto, creato il laboratorio di trasformazione per le nostre conserve artigianali Mangiabin e inaugurato l'agrigelateria con gelato fatto con la nostra frutta.
Oggi la Fattoria Varaita è tutto questo: un'azienda agricola giovane con radici profonde, che coltiva frutta e verdura fresca a km 0 tra Villafalletto, Verzuolo e la Val Varaita, in provincia di Cuneo. Un luogo dove la filiera corta non è uno slogan, ma la realtà di ogni giorno.
Come dice Monsù Mangiabin, la nostra mascotte: "Per mangiare bene, basta scegliere bene. E voi avete scelto benissimo!"
Il Nostro Impegno
per la Terra
Agricoltura Sostenibile nella Val Varaita
In questa azienda agricola crediamo che il sapore autentico nasca dal rispetto per l'ambiente. Ogni nostra scelta è pensata per ridurre l'impronta ecologica e preservare la bellezza del nostro territorio.
Energia Pulita dal Sole
Utilizziamo esclusivamente l'energia prodotta dai pannelli fotovoltaici installati sui nostri tetti per alimentare i processi di trasformazione, riducendo a zero le emissioni di CO2.
Ogni Goccia Conta
L'acqua è un bene prezioso. Per questo utilizziamo moderni impianti di irrigazione a goccia che portano il giusto nutrimento direttamente alle radici delle piante, evitando ogni spreco idrico.
Economia Circolare e Packaging Sostenibile
Seconda vita alla plastica
per le nostre pesche utilizziamo cassette in plastica destinate al riuso
Carta amica della natura
proteggiamo i nostri frutti con alveoli in carta 100% riciclata
Scegliere i prodotti della Fattoria Varaita significa sostenere un'agricoltura che ama e protegge il pianeta e il territorio della Val Varaita
ingrosso
GRANDI QUANTITÀ
OTTIMA QUALITÀ
Agrigelateria
IL GELATO
DEL FRUTTETO
in cascina
PASSA E
PRENDI COSA VUOI
Un pò di storia
del territorio
I segreti custoditi nella storia della Valle Varaita
Ci siamo fatti accompagnare da Monsù Mangiabin in un fantastico viaggio attraverso i secoli per scoprire la storia del nostro territorio.
Immergiti nel racconto e fai volare la fantasia.
